معیارِ زندگی کی بہتری کے ساتھ ، لوگوں کے کھانے میں بھی متنوع ہونا شروع ہوگیا ہے۔ اگرچہ مقبول سبزیاں بھی مارکیٹ میں سرگرم عمل ہیں ، سبزیوں کی بہت سی نئی اقسام نمودار ہوئیں ، جیسے میٹھی مرچ ، خلائی مرچ اور کچھ ہائبرڈ پھل۔ طریقے بھی متنوع ہیں۔ پیلے رنگ کی بھنڈی ، جسے کافی اوکیرا بھی کہا جاتا ہے ، مختلف قسم کی بھنڈی ہے۔ واقعی یہ سبزیوں کی ایک نئی قسم ہے جو ہمارے ملک میں بہت سالوں سے پائی جاتی ہے۔ بھنڈی کے تعارف نے بہت سارے صارفین کی توجہ مبذول کرائی ہے ، ان میں سے بیشتر اسے بہت پسند کرتے ہیں۔ اوکیرا کی غذائیت کی قیمت بھی بہت زیادہ ہے۔ بہت سے ممتاز مقام ہیں۔
پیلا بھنڈی گرم اور گرم ہے۔ یہ افریقہ کا مقامی ہے اور اشنکٹبندیی اور سب ٹراپیکل علاقوں میں بڑے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہے۔ چین کے ہنان ، ہوبی ، گوانگ ڈونگ اور دیگر صوبوں میں بھی کاشت کے وسیع علاقے ہیں۔ پیلے رنگ کے بھنڈے کو سبزیوں کے بادشاہ کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور اس کے معاشی استعمال اور کھانے کی قدر بہت زیادہ ہے۔ بہت سے ممالک میں ، یہ کھلاڑیوں کے لئے ترجیحی سبزی بن چکی ہے۔ سی سی ٹی وی زرعی چینلز ، مالیاتی چینلز ، اور مقامی ٹی وی سب نے اس پر اطلاع دی ہے! حالیہ برسوں میں ، جاپان ، تائیوان ، ہانگ کانگ ، شنگھائی اور دیگر مقامات پر مارکیٹ کی بہت بڑی صلاحیتوں کے حامل صحت کی سبزیوں کی وسیع ترقیاتی منڈیاں ہیں۔
پیلے رنگ کے بھنڈی کے ٹینڈر پھلوں کی تازہ رکھنے کا ایک مختصر عرصہ ہوتا ہے۔ ٹینڈر پھل کو 7 دن تک ٹھنڈے اسٹوریج میں 0 سے 5 storage C پر رکھا جاسکتا ہے ، اور صرف کمرے کے درجہ حرارت پر 2 سے 3 دن تک محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ بھنڈی کی افزائش اور فصل کی مدت صرف اس وجہ سے ہے کہ گرمی کے موسم میں درجہ حرارت زیادہ ہوتا ہے ، پانی تیزی سے بخارات بن جاتا ہے ، اور پھلوں کی سطح چمڑے اور عمر بڑھنے میں آسان ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ ، پھل کو ختم کرنے کے بعد ، اندھیرے اور کرپٹ ہوجانا آسان ہے۔ سالانہ سپلائی مارکیٹ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے صرف فوری فروخت ، خشک کرنے والی مشینیں اور دیگر ذرائع کے ساتھ مل کر تازہ فروخت سے حل کیا جاسکتا ہے۔
حالیہ برسوں میں ، عوام غذائی اجزاء ، چربی کے اجزاء ، اور کھانے کی اشیاء کے تیل کے مواد پر تیزی سے مطالبہ کررہے ہیں ، اور بکیرا صحت مند سبز کھانے میں سے ایک بن گئی ہے جو عوام کی ضروریات کو پورا کرتی ہے۔ اوکیرا کرکرا ایک صحت مند پھل اور سبزیوں کا کرکرا (فرائیڈ پیلا اوکیرا) ہے جو تازہ پیلے رنگ کے بھنڈی سے تیار ہوتا ہے اور کڑاہی کے عمل میں تلی ہوئی ہوتی ہے۔ پروڈکٹ بھنڈی کی شکل ، رنگ اور بیشتر غذائیت کو برقرار رکھتی ہے ، اور اس کی خراب شکل ، کم کیلوری اور اعلی فائبر اسے گھریلو سفر اور دفتری کام کے ل for ایک ناشتہ بناتے ہیں۔
اوکیرا کرپس کی پروسیسنگ میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں:
(1) انتخاب: خشک مال کی طرح 10 damage 15CM کی لمبائی کے ساتھ ، کوئی کیڑوں اور میکانی نقصان کے بغیر پیلے رنگ کے اوکیرا پھل کا انتخاب کریں۔
(2) گرم بلیچنگ: نوجوان اوکیرا پھل کو گرم پانی یا بھاپ میں 2 ~ 10 منٹ کے لئے 80 ~ 100 at پر رکھیں ، اور پھر سطح کے پانی کو نکالیں اور نالی کریں۔
()) کاٹنا: بلیکچنگ کے بعد پیلے رنگ کی اوکیرا پھلی کے دونوں سروں کے جڑوں کے پیڈیکلز اور اشارے کاٹ دیئے جاتے ہیں ، اور درمیان کے حصے کو سیکشن کرنے کے لئے برقرار رکھا جاتا ہے ، اور ٹکڑے کی موٹائی کو 1 سے 2 سینٹی میٹر تک کنٹرول کیا جاتا ہے۔ اگر آپ پورا پھل بھنڈی کڑوی بنانا چاہتے ہیں تو آپ کو اس کے ٹکڑے کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
(4) فوری طور پر جمنا: کٹی ہوئی بھنڈی کو 18-25 50 C پر 10-24 گھنٹوں کے لئے منجمد کیا جاتا ہے۔
(5) ویکیوم فرائنگ: گہری منجمد اوکیرا پھل کے ٹکڑے ٹکڑے کو 200-500Pa کی ویکیوم پر 90 منٹ کے لئے اور 80-95 ° C درجہ حرارت کے ذریعہ ٹنڈو VF250 ویکیوم فرائینگ مشین یا VF400 ویکیوم فراینگ مشین کے لئے تلی ہوئی ہیں۔
(6) ویکیوم ڈیگریسنگ: تلی ہوئی بھنڈی پھلوں کے ٹکڑوں کو 2 سے 3 منٹ تک 100 سے 300 ر / منٹ کی رفتار سے گھٹا دیا جاتا ہے۔
()) پھلوں کے بیجوں کو الگ کرنا: اوگرا پھلوں کے ٹکڑوں کو -6--6 میش کی چھلنی میں رکھا جاتا ہے ، جسے بار بار گھمایا جاتا ہے اور چھلنی کی جاتی ہے یہاں تک کہ پھلوں کے بیجوں کو چھلنی نہیں کیا جاتا ، اور پھر چھلنی جمع کرکے استعمال کی جاتی ہے۔ اگر آپ پورا پھل پیلے رنگ کے بھنڈے کو کرکرا بنانا چاہتے ہیں تو ، آپ اس قدم کو نظرانداز کرسکتے ہیں۔
(8) پیکیجنگ: پفڈ بھنڈی پھلوں کے ٹکڑوں کو دوبارہ ٹھنڈا کرنے کے بعد ، وہ کھانے کے لئے تیار کرسٹی بھنڈی چپس حاصل کرنے کے لئے ایلومینیم ورق بیگ میں نائٹروجن سے بھری جاتی ہیں۔
پیلے رنگ کے اوکیرا پھل کو بھوننے کے لئے جدید ٹکنالوجی اور ویکیوم ویکیوم کم درجہ حرارت والے کھانے کے فرائینگ کا سامان استعمال کرتے ہوئے ، اوکیرا پھل کے آبی مقدار کو 3 فیصد سے بھی کم کردیتا ہے ، جو نہ صرف اسٹوریج کی مدت کو بڑھا دیتا ہے بلکہ اسٹوریج کی صلاحیت میں بھی اضافہ ہوتا ہے اور ہوسکتا ہے ناشتے اور ناشتے نے مصنوعات کی اضافی قیمت میں اضافہ کیا ہے اور اوکیرا کی انتہائی پروسیسنگ اور نشوونما کے لئے ایک نیا تکنیکی نقطہ نظر فراہم کیا ہے۔
