ویکیوم فایر ایک مشین ہے جو سبزیوں، پھلوں، مچھلی اور گوشت کو کم درجہ حرارت پر بھوننے کے لیے تیار کی گئی ہے. یہ آلات کھانے میں تیل کی مقدار کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، بعض اوقات اسے 15 فیصد سے بھی کم کیا جاسکتا ہے۔ یہ ان غذاؤں سے غذائی اجزاء کے نقصان کو روکنے میں بھی مدد دے سکتا ہے جو عام طور پر زیادہ درجہ حرارت پر پکایا یا تلی جاتی ہیں۔ ویکیوم فرنگ کھانے کا رنگ، مستقل مزاجی اور ذائقہ بھی برقرار رکھتا ہے۔ دیگر اقسام کے تلی ہوئی غذاؤں کے مقابلے میں اس فرائنگ کے طریقے میں تلی ہوئی غذاؤں کو زیادہ دیر تک محفوظ کیا جاسکتا ہے.
یہ مشینیں بعض اوقات بہت بڑی ہوتی ہیں اور اصل میں آلو کے چپس بنانے کے لئے بنائی گئی تھیں۔ یہ عام طور پر سٹین لیس اسٹیل سے بنے ہوتے ہیں اور بنیادی طور پر چربی کو فرائنگ کے نقصان دہ نتائج کو کم کرنے کے لئے آلات کو فرائنگ کرتے ہیں۔ یہ ٹیکنالوجی فرائنگ چیمبر میں نمی اور ہوا کو دور کرتا ہے جس کے نتیجے میں تقریبا ویکیوم حالت پیدا ہوتی ہے۔ بہت سی مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ ویکیوم فرائنگ کارسینوجن ایکریلامیڈ (مخصوص غذاؤں میں پایا جانے والا کیمیائی مرکب) کو کم کر سکتا ہے۔ روایتی ہوا کو فرائنگ کا طریقہ ظاہر ہے کہ اس مرکب کی موجودگی کو کم نہیں کر سکتا۔
مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ ویکیوم فرائیڈ آلو کے چپس کے تیل کی مقدار شاید روایتی فرائنگ طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے تلی ہوئی آلو کے چپس کے مقابلے میں 50 فیصد کم ہے۔ دیگر طریقوں سے تلی ہوئی غذاؤں سے موازنہ کیا جائے تو ویکیوم فرائر میں تلی ہوئی غذائیں عام طور پر غذائی اجزاء کی زیادہ سطح برقرار رکھتی ہیں. ویکیوم تلی ہوئی غذائیں جامع غذائی غذا کی ضروریات کو پورا نہیں کر سکتی ہیں، لیکن یہ نمکین کو صحت مند بنا سکتی ہیں۔ ویکیوم فایر استعمال کرنے کا ایک نقصان یہ ہے کہ یہ عمل روایتی کرۂ فضائی کے طریقوں سے زیادہ مہنگا ہے۔
کیا آپ ویکیوم فریر کے اخراجات جانتے ہیں؟ مختلف صلاحیت اور تشکیل کی وجہ سے یہ مختلف ہوگا۔ Tindo ویکیوم فائبر VF250 اور VF400 سب سے قابل اعتماد ماڈل ویکیوم فویئر ہے جو اعلی معیار کے حصوں کو اپناتا ہے , اور سب سے اہم ویکیوم سسٹم اور تیل حرارتی نظام پر خصوصی ڈیزائن ہے.
