ویکیوم فرائنگ کھانے کو کم درجہ حرارت (80 ~ 120 ° C) میں بھوننے اور پانی کی کمی کا عمل ہے ، جو اعلی درجہ حرارت والے غذائی اجزاء کے نقصان کو مؤثر طریقے سے کم کرسکتا ہے۔
ویکیوم فرائنگ اور ڈیگریسنگ کا انوکھا اثر پڑتا ہے۔ بنیادی طور پر میں استعمال کیا جاتا ہے:
1 پھل: سیب ، کیوی ، لکڑی کے انگور ، پرسمون ، اسٹرابیری ، انگور ، آڑو ، ناشپاتیاں ، وغیرہ۔
2 سبزیاں: ٹماٹر ، میٹھے آلو ، آلو ، ہرا پھلیاں ، مشروم ، مشروم ، لہسن ، گاجر ، ہری مرچ ، کدو ، پیاز وغیرہ۔
3 خشک میوہ جات: جوجوب ، مونگ پھلی وغیرہ۔
4 آبی مصنوعات اور مویشی اور پولٹری۔
کم درجہ حرارت کے خلا فرائنگ خوردنی تیل اور چربی کے خراب ہونے کو روک سکتا ہے ، اور اس کے لئے ضروری نہیں ہے کہ وہ دوسرے اینٹی آکسیڈینٹ کو شامل کریں جو تیل کے بار بار استعمال کو بہتر بناسکتے ہیں اور اخراجات کو کم کرسکتے ہیں۔ عام طور پر تلی ہوئی کھانوں میں تیل کا تناسب 40 to سے 50 as تک زیادہ ہوتا ہے ، جبکہ ویکیوم تلی ہوئی کھانوں میں تیل کا تناسب 10٪ سے 20٪ ہوتا ہے ، اور ایندھن کی معیشت 30٪ سے 40٪ ہوتی ہے ، اور ایندھن کی بچت کا اثر ہوتا ہے۔ قابل ذکر. کھانا کرکرا ہے لیکن چکنا نہیں اور اس میں اچھی استحکام ہے۔
ویکیوم کے تحت ، پھلوں اور سبزیوں کے سیل خلیج میں پانی تیزی سے بخارات اور پھیل جاتا ہے ، اس خلا کو بڑھایا جاتا ہے ، پفنگ اثر اچھا ہوتا ہے ، مصنوع کرکرا اور مزیدار ہوتا ہے ، اور اس میں ری ہائڈریشن کی عمدہ کارکردگی ہوتی ہے۔
