اعلی صحت سے متعلق اور ہموار آپریشن کے ساتھ ویکیوم فریر مستحکم ہے۔ ویکیوم فراینگ ٹکنالوجی 1960s کے آخر اور 1970 کی دہائی کے اوائل میں تیار کی گئی تھی۔ یہ اصل میں آلو کے چپس کو بھوننے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا ، جس نے روایتی روایتی کڑاہی کے عمل سے بہتر کوالٹی دی۔ بعد میں ، اس کا استعمال پھلوں کے ٹکڑوں کو خشک کرنے کے لئے کیا گیا تھا۔ . 1980 کی دہائی کے بعد ، اس ٹیکنالوجی نے تیزی سے ترقی کی اور زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال ہونے لگا۔
جدید ویکیوم فریر فرائینگ کا درجہ حرارت 95 ڈگری سینٹی گریڈ سے کم ہونا چاہئے ، ویکیوم فرائینگ (80 ~ 120 generation C) کی پچھلی نسل سے بیکار تیل کے مسئلے سے گریز کریں۔ کم ویکیوم فرائنگ درجہ حرارت کی وجہ سے ، بجلی کو حرارتی ذرائع کے طور پر استعمال کرنے کی صلاح نہیں دی جاتی ہے ، اور زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے ضائع تیل کی ایک بڑی مقدار پیدا ہوگی ، جو پھلوں اور سبزیوں کے چپس کے لئے انڈسٹری کے معیار میں واضح طور پر بیان کی گئی ہے۔ اسی وقت ، بڑی صلاحیت والے عمودی ویکیوم فریئر میں بہت ساری خرابیاں ہیں۔ ڈوئولنگ اور گرمی کی فراہمی سنگین پریشانیوں کا سبب بنے گی ، جس کے نتیجے میں پھلوں اور سبزیوں کے چپس کی کم ابتدائی توسیع ، تیل کا زیادہ مقدار ، اور بڑی صلاحیت والے عمودی ویکیوم فریئر انڈسٹریلائزیشن کا نتیجہ ہے۔ ابھی بالغ نہیں ہوا۔
