I. چکن گیندوں کی پیداوار کے عمل
خام اور معاون مواد پروسیسنگ → پیمائش → اختلاط → مولڈنگ → فراانگ → چھوٹے کھانا پکانے → منجمد → معائنہ → پیکجنگ → صحت کا معائنہ → سرد ذخیرہ
(1) خام گوشت کا انتخاب ۔ تازہ (منجمد) منتخب کریں عدد چکن اور غیر مہاکاوی علاقے سے قابل دبلی پتلی سور کا گوشت جس نے ویٹرنری صحت کے معائنہ کو خام گوشت کے طور پر منظور کیا ہے. کیونکہ چکن کی چربی کے مواد کی مصنوعات کی ذائقہ اور کوملتا کو بہتر بنانے کے لئے بہت کم ہے, یہ ایک اعلی چربی کے مواد کے ساتھ سورج کی مناسب رقم کو ملا کرنے کے لئے ضروری ہے. پھینکنے کے بعد ، چکن کی جلد کو مزید صاف کرنے کی ضرورت ہے اور ہڈیوں کو ہٹا دیا ، اور سور کو بھی اپاستی اور فصیح سی آئی اے سے ہٹا دیا جائے کرنے کی ضرورت ہے.
(2) اجزاء اور پکائی. 60 کلوگرام چکن کے لئے ، 40 کلو سور کے لئے ، 28 کلو ، 2 کلو ، سویا پروٹین کے لئے ، 3 کلو انڈے کے لئے ، 6 کلو ، 1 کلو ، ایک سو کلوگرام کے لئے ، کلو ، ادرک کے لئے ، 0.15 کلو ، 0.1 کلو ، کے لئے کلوگرام ، 0.5 کلوگرام ، پانی کی صحیح مقدار کے لئے.
(3) خام اور معاون مواد کا نمٹانا ۔ اچھے معیار کے تازہ پیاز دھو اور چاول اناج میں کاٹ; پانی کے ساتھ سویا پروٹین ملائیں اور ایک سے زیادہ ہلائیں ۔ ایک صاف کنٹینر میں انڈے کو شکست دی ؛ پھٹ چکن اور سورج کو سٹرپس میں کاٹیں اور کم درجہ حرارت پر منفی گوشت کی تشکیل جاری رکھیں ۔ عملدرآمد خام اور معاون مواد پر عملدرآمد اور طویل مدتی سٹوریج سے بچنے کے لئے فوری طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
(4) اختلاط اور تشکیل. ایک منفی میں درست طریقے سے وزن کا کھانا ڈال کر. اچھی طرح مکس کرنے کے لئے نمک اور مناسب مقدار میں شامل کریں. اس کے بعد ، فاسفیٹ ، انڈے ، سویا پروٹین ، پیاز اور دیگر اشیاء کو اختلاط جاری رکھنے کے لئے شامل کریں. آخر میں ، نشاستے شامل کریں اور اچھی طرح ملائیں. پورے محرک عمل کا درجہ حرارت 4 ° c کے نیچے کنٹرول کیا جانا چاہئے. گوشت کی تشکیل ایک تشکیل شدہ مشین کی طرف سے کیا جاتا ہے ، ایک سایڈست بھرنے کی رقم کے ساتھ گھومنے والی بیرل کی قسم بھرنے والی مشین کا استعمال کرتے ہوئے.
(5) گہری تلی ہوئی اور ابلا ہوا. گہری تلی ہوئی چکن کے گوشت: تشکیل کی مشین سے گوشت فوری طور پر ایک گرم تیل پین میں ایک مقررہ شکل کے ساتھ ایک خوبصورت ہلکا بھوری یا پیلے رنگ بھوری شیل تشکیل کرنے کے لئے ایک ابلتے ہوئے آئل pan میں بھرا ہوا ہے. گوشت کو تیل کے پین سے ہٹا دیا جاتا ہے اور مناسب طریقے سے ٹھنڈا ہوتا ہے ، پھر ایک ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں پکایا جاتا ہے. ابلا ہوا چکن کے گوشت: گوشت کی تشکیل کے بعد ، وہ ایک ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں پکایا جاتا ہے. پکا ہوا اور نس بندی اثر کو یقینی بنانے کے لئے ، مصنوعات کا مرکز درجہ حرارت 70 ° c ہونا چاہئے اور 1 منٹ سے زیادہ کے لئے برقرار رکھا. ابلتے وقت بہت طویل نہیں ہونا چاہئے ، ورنہ یہ مصنوعات کو تیل پیدا کرنے اور ذائقہ اور ذائقہ کو متاثر کرنے کے لئے سبب بن جائے گا.
(6) پری کولنگ اور منجمد. پکا ہوا گوشت پری کولنگ کے لئے پہلے سے کولنگ کمرے میں داخل ہوتا ہے ، پری کولنگ درجہ حرارت 0-4 ° c ہے ، اور پہلے سے کولنگ کمرہ میں ہوا ایک صاف ایئر مشین کی طرف سے ٹھنڈا میا کرنے کی ضرورت ہے. پری کولنگ کے بعد ، یہ فوری منجمد گودام میں منجمد ہو جائے گا. فوری منجمد گودام کا درجہ حرارت-23 ° c یا اس سے بھی کم ہے ، تاکہ مصنوعات کے درجہ حرارت کو فوری طور پر 15 ° c کے نیچے قطرے.
(7) معائنہ مصنوعات اور پیکجنگ. پروڈکٹ وزن ، شکل ، رنگ ، ذائقہ اور دیگر حسی اشارے قابل ہونا ضروری ہے. فلم sachets میں پیک ، پھر ضرورت کے طور پر ایک باکس میں کئی sachets پیک کریں.
(8) صحت کے معائنے اور ریفریجریشن. اہم صحت کے اشارے بیکٹیریا کی کل تعداد 5000/g سے کم ہیں ؛ ای کولی گروپ ، منفی ؛ پججیکرن بیکٹیریا ، کوئی نہیں. قابل مصنوعات مندرجہ ذیل ریفریجریٹر میں فریج ہیں-18 ° c ، اور اسٹوریج کی مدت 10 ماہ ہے.
اگر آپ کو کسی بھی گوشت کا پروسیسنگ مشین کی ضرورت ہوتی ہے ، جیسے اختلاط مشین ، تشکیل مشین ، فراانگ مشین ، بلانچانگ مشین ، کھانا پکانے کی مشین ، آپ ہم سے براہ راست رابطہ کرسکتے ہیں.
Whatsapp + 8618560091508
