ویکیوم تلی ہوئی کھانوں کے استعمال کے فوائد رنگ کی برقراری ہیں: ویکیوم فرائینگ استعمال کی جاتی ہے ، کڑاہی کا درجہ حرارت بہت کم ہوجاتا ہے ، اور فریئر میں آکسیجن کی حراستی بھی بہت کم ہوجاتی ہے۔ تلی ہوئی کھانوں کا ختم ہونا ، رنگین ، بھوری ، اور خام مال کا رنگ خود برقرار رکھ سکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، کیوی فروٹ گرمی بھوری کرنے کے لئے انتہائی حساس ہے ، اور اگر یہ ویکیوم تلی ہوئی ہے تو ، یہ اپنے سبز رنگ کو برقرار رکھ سکتی ہے۔ تحفظ کا اثر: ویکیوم فرانگ ، خام مال سیل شدہ خلا کے تحت گرم کیا جاتا ہے۔ خام مال میں ذائقہ پانے والے زیادہ تر اجزاء پانی میں گھلنشیل ہوتے ہیں ، چربی اور تیل میں تحلیل نہیں ہوتے ہیں اور یہ ذائقہ سازی کے اجزا مزید مرکوز ہوجاتے ہیں کیونکہ خام مال پانی کی کمی سے خارج ہوتا ہے۔ اس طرح ، ویکیوم فرائی کرنے کی تکنیک خود کو خام مال کی خوشبو کو اچھی طرح سے محفوظ رکھ سکتی ہے۔ تیل کی خرابی کی ڈگری کو کم کریں: تلی ہوئی تیل کی خرابی میں آکسیکرن ، پولیمرائزیشن ، تھرمل سڑن شامل ہیں ، اور ہائیڈولیسس بنیادی طور پر تیل یا تیل کے ساتھ بھاپ کے رابطے کی وجہ سے ہے۔ ویکیوم فرائی کرنے کے عمل میں ، تیل منفی دباؤ کی حالت میں ہے ، اور جرمن گیس جلدی سے تیل میں ایک بڑی مقدار میں جاری کی جاتی ہے ، پانی کے بخارات سے دباؤ کم ہوتا ہے ، اور کڑاہی کا درجہ حرارت کم ہوتا ہے ، جس کے نتیجے میں بگڑنے کی ڈگری تیل کی بہت کم ہے۔
ویکیوم کم درجہ حرارت فرائنگ خشک کرنے والے سامان کی خصوصیات:
کڑاہی کیتلی ویکیوم فرائنگ کے سامان کا بنیادی جزو ہے۔ ڈبل سگ ماہی ٹیکنالوجی ، یعنی ، متحرک مہر اور جامد مہر کا مجموعہ ، ڈرائیو شافٹ اور کیتلی کے جسم کے نیچے سیل کرتا ہے۔ روایتی مہر بنیادی طور پر ایک واحد پیکنگ مہر کا استعمال کرتے ہیں ، لہذا سگ ماہی کا اثر مثالی نہیں ہے ، اور پیکنگ میڈیم کچھ مدت کے لئے استعمال کرنے کے بعد تیزی سے پہنتا ہے ، اور اس کی جگہ پریشانی ہے۔ ایم وی ایف سیریز ویکیوم فرائی کرنے کا سامان مندرجہ بالا کوتاہیوں کو دور کرتا ہے۔ مکینیکل مہر اور درآمد شدہ سگ ماہی رنگ کا مجموعہ مؤثر طریقے سے روایتی پیکنگ سگ ماہی ، لمبی خدمت زندگی اور آسان متبادل ، اور واضح سگ ماہی اثر کی خامیوں کو دور کرتا ہے۔
حرارتی طریقہ بھاپ حرارتی ہے۔ بھاپ کو حرارتی ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، جو ایک خاص پیمانے کی صنعتی پیداوار کے لئے موزوں ہے۔ ہیٹر ایک سرپل کنڈلی اور جیکٹ کا مرکب ہے جو تلی ہوئی تیل سے براہ راست گرمی کا تبادلہ کرتا ہے۔ اس طریقہ کار کے استعمال کو تھرمل پاور کی خصوصیت حاصل ہے ، خاص طور پر جب دھماکہ خیز مواد کے کیتلی کے جسم میں داخل ہونے کے بعد کڑاہی کے تیل کا درجہ حرارت زیادہ گر جاتا ہے۔ بھاپ کی فراہمی میں اضافہ پروسیسنگ کے دوران گرمی کی طلب کو پورا کرسکتا ہے۔
